Durante algum tempo, as pessoas acreditavam que somente servindo jantar em uma festa de casamento, os convidados iriam sair satisfeitos. Realmente a sensação de plenitude que o comer com talher proporciona é diferente do que beliscar deliciosos itens de um coquetel volante, ou seja, servido pelo garçom. Contudo, o jantar é uma refeição que determina o horário de comer e influencia um pouco na evolução da festa, antecipando o seu final.

Gastronomicamente falando, o que está em alta nos casamentos são os serviços que oferecem tradição com inovação e inovação com tradição. A tendência dos cardápios é de uma globalização gastronômica, uma viagem ao paladar. E, para que isso chegue aos convidados, nada melhor que pequenas porções de sabores, comumente chamado de degustações.

Inicialmente usado em eventos residenciais, em que o problema era espaço para servir jantares para um número superior a 50 convidados, o menu-degustação (pequenas porções individuais) conquistou os grandes salões como opção de jantar volante.

A grande maioria dos noivos atualmente deseja uma festa de casamento animada do começo ao fim, uma comemoração alegre e que não tenha nenhuma característica de formalidade. Com as comidinhas circulando pelo salão em pequenos bowls, a festa flui no seu ritmo natural e a tendência é manter a animação.

As ilhas de degustação, também são uma alternativa para os noivos que desejam ter uma festa bem animada, pois tornam o evento informal. Não há hora marcada para sentar e comer, como no jantar. Ainda com foco na globalização gastronômica, com as ilhas de degustação, pode-se oferecer maior variedade de pratos como por exemplo: massas, risotos, saladas e até comidas exóticas.

Para quem pretende optar por um cardápio com jantar, acalmem-se, isto não é uma ordem ao menu-degustação contra o jantar, mas apenas uma apresentação da tendência da gastronomia nos eventos de casamento.

A sugestão para os cardápios com jantar é de que também tenham opções de menu degustação antes, surpreendendo as expectativas dos convidados. E, para que depois do jantar não tenha aquela nuvem de abelhinhas rondando a mesa dos doces e chocolates, o ideal é adoçar seus convidados com duas opções de sobremesa.